Ricerca e raffinatezza sono le caratteristiche che definiscono lo nostre scelte

Tataky di salmone, variazione di asparagi e salsa d'uovo

Involtino di crostacei, agretti, soia e sesamo

Crostone di faraone alla leccarda

Baccalà mantecato, panissa fritta e gelèe al fumo

Scaloppa di foie gras, cipolla caramellata e pan brioche

Trippette di stoccafisso, borlotti, menta e pecorino

Bollito croccante di vitella, misticanza di campo e salsa verde

Sufflè di carciofi alla romana, guanciale e pecorino

Polpo arrostito, crema di patate al rosmarino, funghi e teriaki

Spaghettoni (Felicetti), polpo, bottarga ed agrumi

Spaghettini (Felicetti), burro affumicato, limone candito a freddo e parmigiano d'ostrica

Cannelloni di crespelle ripieni di punta di petto di vitella alla genovese e tartufo (bianchetto)

Frascarelli, animelle d'agnello, porcini e limone

Strozzapreti, cacio, pepe, guanciale e galletti

"Connolicchi" di patate ripieni di gamberi rosso, piselli novelli e guanciale

Mezzi paccheri (Felicetti) carciofi, pecorino e baccalà

Tonnarelli al ragù d'agnello, cicoria e pecorino

Fusilloni (Felicetti) ai frutti di mare, asparagi e limone

Guancette di maiale brasate (Mangalica) vignarola e crema di piselli novelli

Baccalà "alla civitonica"

Fritto romano di calamari e gamberi con insalatina aromatica

Trancio di pescato alla mugnaia, asparagi e patate montate

Variazione d'agnello, carciofi e patate alla romana

Calamari e mazzancolle con insalatina aromatica

Tagliata di manzo alle erbe (bavetta), verdura e patate al forno

Parfait al pistacchio di Bronte, cioccolato amaro e crumble

Semifreddo alla nocciola, salsa inglese alla vaniglia e gelé di caffè

Semifreddo al mango, cioccolato bianco bruciato, cocco rapè e insalata di frutta candita

Brownie al cioccolato, variazione di arance e salsa inglese alla vaniglia

Lemon tart e meringa

Parfait ai marroni, meringa e salsa di cachi al cognac